La Carte
Pommes de terre et maïs andins, viande de lama, truite des montagnes de Yala, quinoa, amarante et fromages de chèvre. La cuisine de la Quebrada, servie à Purmamarca.
Restaurant
Cuisine andine signature
Entrées froides
Carpaccio de llama
$ 14.000- Spécial printemps / été
Carpaccio de filet de lama, câpres, roquette sauvage et fromage de chèvre.
Tarta sablée de queso de cabra
$ 19.000Fromage de chèvre, oignon caramélisé, jambon cru, champignons, salade d'herbes fraîches et jeunes pousses sur pâte sablée.
Fresco de peras y queso de cabra
$ 19.000- Végétarien
Fromage de chèvre La Huerta Tambo, poires, mélange de jeunes pousses, tomates cerises, amandes, vinaigrette à la pomme et à la menthe.
Trucha ahumada en verdes
$ 21.000Truite fumée, avocat, tomate, pomme, roquette, croûtons de brioche et vinaigrette.
Solterito de quinoa
$ 20.000- Végétarien
Quinoa, maïs, tomate, olives, fromage de chèvre, houmous de pois chiches et vinaigrette.
Ceviche andino de pejerrey
$ 24.000- Spécial printemps / été
Pejerrey (poisson de rivière) avec oignon, poivron, petites pommes de terre, leche de tigre et crémeux d'avocat.
Entrées chaudes
Humita en chala
$ 18.000- Spécial
- Végétarien
Humita traditionnelle de Jujuy : pâte de maïs frais enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur.
Dúo criollo
$ 12.000Duo d'empanadas de chevreau longuement mijoté, en pâte de maïs violet.
Tamal de altura
$ 18.000Tamal de lama, spécialité du Nord de l'Argentine.
Mollejitas
$ 28.000Ris de veau, gremolata et salade fraîche.
Brie crocante
$ 24.000- Un classique d’El Manantial
Brie en pâte filo, jeunes pousses, champignons portobello et tomates cerises grillées.
Provoleta de cabra
$ 28.000- Végétarien
Provoleta de chèvre de La Huerta Tambo.
Soupes
Qholla Llawa
$ 14.000- Végétarien
Soupe crémeuse de maïs au fromage de chèvre.
Sopa de maní
$ 14.000Soupe crémeuse aux cacahuètes et pommes paille.
Plats principaux
Ensalada Caesar
$ 32.000Salade César classique avec lamelles de poulet.
Locro jujeño
$ 28.000Le ragoût traditionnel du Nord argentin.
Picante de pollo en cazuela
$ 28.000Poulet épicé en cassolette, risotto d'orge perlé.
Carbonada
$ 28.000Chevreau avec citrouille, fromage, maïs, poivron, patate douce, courge et quinoa.
Estofado de cordero by Chef Sabina
$ 35.000Ragoût d'agneau aux pommes de terre andines et légumes de saison.
Paleta de llama
$ 32.000Palette de lama braisée rosée, purée de mote capia, pommes de terre andines confites et réduction du jus de cuisson.
Pastel de cabrito
$ 32.000Tourte de chevreau confit, quinoa et courge.
Bife de llama
$ 32.000Steak de lama rosé, timbale de quinoa et légumes sautés au balsamique.
Dúo de cabrito
$ 38.000- Spécialité de la maison
Chevreau au gastrique de Malbec et pomme de terre farcie.
Lomo de novillo
$ 40.000Filet de bœuf dans son jus, accompagné de légumes gratinés.
Pâtes
Tallarines caseros de quinoa
$ 28.000- Végétarien
Tagliatelles maison de quinoa, sauce aux légumes rôtis et coulis de tomate.
Canelones de la Quebrada
$ 28.000- Végétarien
Délicate association de courge et de humita, couronnée d'un gratin doré.
Sorrentinos de campo
$ 28.000- Végétarien
Sorrentinos à la ricotta de chèvre et aux épinards, citron et sauce tomate.
Capeletti morado
$ 30.000- Végétarien
Farcis au fromage de chèvre, olives, câpres, noix et tomate. Sauce au beurre de sauge.
Ravioles de trucha
$ 36.000Raviolis de truite, sauce au poireau.
Poissons
Crocante de pejerrey
$ 28.000Pejerrey en pâte filo, salade de jeunes pousses, amandes et pommes de terre.
Pacú del río
$ 34.000Pacú en croûte de pain, légumes au wok et vinaigrette aux agrumes.
Trucha de las montañas de Yala
$ 36.000Truite au citron, purée de patate douce et sauce à la betterave rôtie.
Calandria Kids
Menu enfant
$ 28.000Un plat au choix parmi les options suivantes :
- Nuggets de poulet
- Bâtonnets de fromage
- Pâtes au fromage
- Spaghetti à la bolognaise
- Escalope panée de bœuf ou de poulet, pommes de terre rustiques
- Cheeseburger
- Médaillon de bœuf avec salade
- Pizza napolitaine
Desserts
Cheesecake de queso de cabra
$ 16.000- Suggestion du chef
Cheesecake au fromage de chèvre et fruits rouges.
Orange à l'Orange
$ 16.000- Un classique d’El Manantial
Glace au kumquat, suprêmes d'orange, écorces confites et sirop.
Tentación del Norte
$ 16.000Crêpes au dulce de leche de chèvre. Délicieux !
Option enfants : dulce de leche classique.
Crème brûlée andina
$ 16.000Crème brûlée parfumée aux feuilles de coca, servie avec Amarula et glace à l'api.
Tibio de manzana
$ 16.000Tartelette tiède aux pommes, glace à la crème et réduction miel-vanille.
Corazón de Purmamarca
$ 16.000Parfait au dulce de leche de chèvre : fromage et dulce de leche de chèvre, sauce aux fruits de la passion et fruits rouges.
Torta húmeda de chocolate
$ 16.000Gâteau moelleux au chocolat et à la caroube, glace aux fruits des bois.
Dulce de altura
$ 16.000Confiture de cayote, fromage frais et noix.
Helado de dulce de leche de cabra
$ 16.000Glace maison au dulce de leche de chèvre de La Huerta Tambo.
Café
Cafés, infusions et sandwichs
Cafés et infusions
Espresso
$ 4.000Café noisette
$ 4.500Espresso avec un nuage de lait.
Lágrima
$ 4.200Lait avec une goutte de café.
Café au lait
$ 4.500Café au lait d'amande
$ 4.800Cappuccino
$ 6.000Café Baileys
$ 5.000Thé
$ 4.000Noir, fruité ou aux herbes.
Thé de coca ou Trimate Winsor
$ 3.500Service de maté
$ 10.000Kit de maté argentin, servi toute la journée.
Verre de lait
$ 4.000Chocolat chaud
$ 5.000Smoothie de fruits au lait
$ 10.500Smoothie de fruits au jus d'orange
$ 9.500
Thé en feuilles
Thé en feuilles natif
$ 5.500Blends de thé en sachet · Tulma
$ 4.500Valles, Yungas, Quebrada, Puna, Chai Andino.
Blends de thé en feuilles · Tulma
$ 6.000Yungas, Quebrada, Puna, Chai Andino.
Pour accompagner
Cake
$ 5.000Croissant
$ 3.500Croissant jambon-fromage
$ 6.000Toasts au fromage frais et confiture
$ 5.000Petit-déjeuner buffet
$ 34.000De 7h30 à 10h00.
Sandwichs
Sandwich végétarien
$ 12.000- Végétarien
Aubergine rôtie, tomates confites, courgette, houmous et fromage de chèvre sur pain complet.
Croque jambon-fromage
$ 8.000Portion individuelle.
Croque jambon cru et fromage
$ 10.000Portion individuelle.
Baguette au jambon cuit
$ 14.000Jambon cuit, mozzarella, tomate et roquette.
Baguette au jambon cru et brie
$ 22.000Jambon cru, brie, tomate et roquette.
Sandwich aux ris de veau
$ 28.000Ris de veau, roquette, provolone, sauce criolla et chimichurri aux tomates séchées.
Sandwich au chevreau
$ 24.000Chevreau, tomate, mozzarella, oignon caramélisé et sauce barbecue.
Burger classique
$ 28.000Burger de bœuf, laitue, tomate, œuf, jambon et fromage. Servi avec des frites.
Lomito
$ 32.000Filet de bœuf, tomate, laitue, jambon, fromage et œuf. Servi avec des frites.
Boissons sans alcool
Eau minérale 500 ml
$ 4.000Eau aromatisée
$ 4.200Sodas Coca-Cola
$ 4.200Coca-Cola · Coca-Cola Zero · Fanta · Sprite
Jus d'orange
$ 5.000Jus de pamplemousse
$ 5.000Carafe de limonade 1,5 L
$ 7.000
Vins
De la Quebrada
Jujuy
Vins blancs
Trópico Sur
$ 88.000Sauvignon Blanc · Huacalera, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Pequeños Parceleros de Purmamarca Naranjo
$ 26.400Criolla · Purmamarca, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Vins rouges
Pequeños Parceleros de Purmamarca
$ 24.200Criolla · Purmamarca, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Pequeños Parceleros de Maimará
$ 24.200Criolla · Maimará, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Pequeños Parceleros de Tilcara
$ 24.200Criolla · Tilcara, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Reserva
$ 28.600Cabernet Sauvignon · Bonarda · Purmamarca, Quebrada de Humahuaca · Amanecer Andino
Tinto Los Colores
$ 30.000Quebrada de Humahuaca · Yannay
Finca Ollantay
$ 33.000Blend · Maimará, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Rosa de Maimará
$ 40.000Syrah · Cabernet Franc · Maimará, Quebrada de Humahuaca · Fernando Dupont
Cielo Arriba
$ 77.000Blend · Huichaira, Quebrada de Humahuaca · Huichaira Vineyards
Garnacha
$ 80.000Quebrada de Humahuaca · Yannay
Trópico Sur
$ 88.000Malbec · Huacalera, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Trópico Sur
$ 88.000Tannat · Huacalera, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Trópico Sur
$ 88.000Cabernet Franc · Maimará, Quebrada de Humahuaca · El Bayeh
Pasacana Integral
$ 90.000Malbec · Cabernet Sauvignon · Syrah · Maimará, Quebrada de Humahuaca · Fernando Dupont
Salta
Vins blancs
Torrontés Reserva
$ 20.000Torrontés · Salta · José Luis Mounier
Laguna Brava Reserva
$ 33.000Torrontés · Salta · José Luis Mounier
Vins rouges
Corte Clásico
$ 30.000Blend · Salta · Francisco Puga y Familia
Altiplano
$ 66.000Malbec · Salta · Francisco Puga y Familia
Yacochuya Rolland
$ 88.000Malbec · Valle de Cafayate, Salta · Yacochuya
Mendoza
Vins blancs
Polígonos
$ 35.000Verdejo · San Pablo, Valle de Uco · Zuccardi
Vins rosés
Punta de Flechas Rosé
$ 17.600Blend · Altamira, Valle de Uco · Flecha de los Andes
Vins rouges
DV Catena
$ 27.500Syrah · Mendoza · Catena Zapata
DV Catena
$ 30.000Nature · Mendoza · Catena Zapata
DV Catena
$ 30.000Pinot Noir · Valle de Uco · Catena Zapata
DV Catena
$ 35.000Malbec · Mendoza · Catena Zapata
Polígonos
$ 35.000Malbec · San Pablo, Valle de Uco · Zuccardi
Angélica Zapata
$ 40.000Cabernet Sauvignon · Mendoza · Catena Zapata
Emma
$ 45.000Bonarda · Altamira, Valle de Uco · Zuccardi
Flecha de los Andes Gran Malbec
$ 45.000Malbec · Altamira, Valle de Uco · Flecha de los Andes
Angélica Zapata
$ 50.000Malbec · Mendoza · Catena Zapata
Grand Vin
$ 52.000Malbec · Merlot · Cabernet Sauvignon · Mendoza · Fabre Montmayou
Gran Enemigo Gualtallary
$ 65.000Cabernet Franc · Gualtallary, Valle de Uco · Catena Zapata
Gran Corte
$ 91.000Blend · Altamira, Valle de Uco · Flecha de los Andes
Manolo
$ 100.000Cabernet Franc · San Pablo, Valle de Uco · Passionate Wines
Marmolejo
$ 100.000Malbec · Valle de Uco · Passionate Wines
Malbec Argentino
$ 110.000Malbec · Mendoza · Catena Zapata
Nicolás Catena
$ 138.000Cabernet Sauvignon · Malbec · Mendoza · Catena Zapata
Vins effervescents
Alamos Extra Brut
$ 16.500750 ml · Mendoza · Catena Zapata
Alamos Rosado Brut
$ 16.500750 ml · Mendoza · Catena Zapata
Chandon Extra Brut
$ 33.000750 ml · Mendoza · Chandon
Baron B Extra Brut
$ 45.000750 ml · Mendoza · Chandon
Bar
De 15h30 à 19h30
Au verre et bières
Au verre
Chandon Extra Brut 187 ml
$ 10.000Vin au verre
$ 15.000Blanc ou rouge.
Bières artisanales
Bière Salta blonde ou brune
$ 6.000Imperial APA / IPA 473 ml
$ 6.000Imperial Golden 330 ml
$ 6.000Heineken avec ou sans alcool
$ 6.000
Snacks
Disponibles de 15h30 à 19h30
Bâtonnets de mozzarella, sauce piquante
$ 15.000Planche de légumes rôtis
$ 12.000- Végétarien
Courge cabutia, aubergines, oignons et courgettes avec gremolata et/ou aïoli.
Planche de fromages et charcuterie
$ 25.000Pour deux personnes.
Empanadas au fromage
$ 5.000- Végétarien
2 pièces.
Empanadas au filet de bœuf coupé au couteau
$ 5.0002 pièces.
Cocktails et spiritueux
Cocktails
Cocktail de la maison
$ 15.000- Spécialité de la maison
Pisco Sour
$ 10.000Mojito
$ 10.000Daiquiri
$ 10.000Caipiroska / Caipiriña
$ 10.000Negroni
$ 10.000Beefeater
Bloody Mary
$ 10.000Cuba Libre
$ 10.000Screwdriver
$ 10.000Martini
$ 10.000Martini Dry
$ 10.000
Whiskies
The Famous Grouse
$ 10.000Johnnie Walker Red Label
$ 10.000Johnnie Walker Black Label
$ 20.000Johnnie Walker Double Black
$ 28.000Macallan
$ 35.000Highland Park
$ 35.000Johnnie Walker Blue Label
$ 100.000
Liqueurs et spiritueux
Gin Beefeater
$ 10.000Vodka Absolut
$ 10.000Rhum Bacardí blanc ou gold
$ 10.000Fernet Branca
$ 10.000Cinzano
$ 10.000Baileys
$ 10.000Sheridan's
$ 10.000Liqueur de crème et chocolat.
Limoncello
$ 10.000Grappa Candolini
$ 10.000Cognac Hennessy VS
$ 18.000
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Écrivez-nous et nous confirmerons la disponibilité pour déjeuner ou dîner à Calandria.
Prix en pesos argentins (ARS).
La carte peut varier selon la saison et la disponibilité des produits. Renseignez-vous auprès de notre équipe pour les options sans gluten et végétariennes.
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